Apicius 17 - Sumario

1. Carta del director. Paco Marfull.

                  2. Oriol Rovira, sus 4 hermanos y un sueño en común.
                  a) Cal Rovira, un proyecto de vida.
                  b) Hacia una vanguardia de la ética culinaria. Philippe Regol.
                  c) Menú els Casals.

                  3. Ramon Freixa.
                  a) El cocinero independiente. Carlos Maribona.
                  b) El menú desgutación.

                  4. elBulli, la última cena. Mayte Diez.
                  a) Aquella carretera infernal.
                  b) La costa del fin de mundo. Paco Marfull.
                  c) De la Nouvelle Cuisine a la Nueva Cocina de vanguardia.
                  d) Los platos icónicos.
                  e) Los platos de mi menú.
                  f) ElBulli por Bob Noto.

                  5. Kobe Desramaults.
                  a) Kobe Desramaults y la Nueva cocina flamenca. Virburnum Tinus.
                  b) El menú in de wulf.