El tercer fin de semana de julio de 2014 fue una auténtica locura para David Muñoz y su equipo. Más que de costumbre. DiverXO, el buque insignia de las aventuras culinarias del cocinero, se mudaba… y contrarreloj. El hotel NH Eurobuilding es, desde entonces, su nuevo emplazamiento. Lienzos en la mesa -los más significativos se publican en las páginas de Apicius 23– y fantasía alrededor de cada comensal. “El nuevo DiverXO es el mundo onírico de David Muñoz“, explica. “Está basado en la imaginación y en la creatividad”. Los cerdos que vuelan, las hormigas plateadas y las mariposas dan fe de ello, pero… ¿qué hay más allá?

David Muñoz_DiverXO_2

 

Hay elementos del local, como la gran mesa central de la sala, o aquéllas en las que se sientan los comensales, que también fueron vitales a la hora de vestir al restaurante. “Lo que me gusta mucho de este tipo de productos no es sólo esa sensación de inocuidad que deja ese espacio para que la fantasía ocurra dentro del restaurante, sino que además aportan una sensación de infinito, algo muy importante para mí”, explica Muñoz. ” Al fin y al cabo, la experiencia de DiverXO es un poco así por concepto: es una montaña rusa en la que te subes, te zarandea, sabes cuánto te has subido, pero no cuándo te vas a bajar…”.

De hecho, el diseño de estos matetriales supuso todo un reto, que pasaba por “crear un entorno fantasioso” que no estuviese “reñido con la elegancia y la belleza”, explican desde Cosentino, la empresa que se ha encargado de muchos de estos elementos en el nuevo DiverXO. Para evocar esa sensación “infinita” que David necesitaba para transmitir las historias de sus platos, se tenía que hacer “una minuciosa selección de materiales” que evocaran” formas limpias y cuidadas en todo su conjunto”.

Lienzos, cerdos, mesas, hormigas, materiales, mariposas, superficies… Todos visten el mundo onírico de DiverXO, y todos están dirigidos a cumplir el mismo objetivo: “Que la gente, cuando abra la puerta, entienda que no está entrando en un restaurante sino que está entrando en el mundo de David Muñoz“.

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