Por Lúa Monasterio. #Apicius24, el número del Cuaderno de Alta Gastronomía de Montagud Editores, verá la luz el próximo 24 de mayo. Roberto Ruiz es uno de sus protagonistas.

El cocinero mexicano -lo que es y lo que siempre ha querido ser-, conversa con Apicius.es en la serie de entevistas íntimas #ApiciusPimPam.

Roberto Ruiz, al frente de Punto MX, es protagonista de #Apicius24. El número del Cuaderno de Alta Gastronomía verá la luz el 24 de mayo.

Roberto Ruiz, al frente de Punto MX, es protagonista de #Apicius24. El número del Cuaderno de Alta Gastronomía verá la luz el 24 de mayo. Foto de Mikel Ponce.

Lo primero que haces al despertarte… ¡Café, café! (risas). Me preparo café.

Qué ves cuando te miras al espejo… A veces pienso en que es curioso cómo pasa el tiempo y me sigo pareciendo al que era antes.

Tu color… El azul.

A qué hueles… Esto es algo curioso… El mejor aroma, para mí es que no huela a nada, para poder apreciar los demás. Todos me son super importantes.

A qué sabes… A cítricos: limón, lima…

Una canción… ‘Vuelta por el Universo’, de Gustavo Cerati y Daniel Melero.

Un objeto… Un molcajete.

Una fecha especial… El 23 de mayo.

Un libro… ‘El Jardín de las Delicias’, de Ian Watson.

Un lugar… México.

Por qué darías la vida… Por mi mujer.

Un sueño por cumplir… ¡Todos!

El mundo necesita… Más sueños por cumplir.

Qué detestas… La apatía.

Un defecto… Soy corajudo, impetuoso.

Una virtud… Soy leal, buen amigo.

Una manía… Muchísimas. Entre ellas, que tengo que revisar todo.

Una prenda de vestir… Unos jeans. Y si van con unas zapatillas y una camiseta lo más desgastada posible, mucho mejor.

Un personaje histórico… Alexander Graham Bell.

Dentro de diez años… Me veo cocinando de una forma distinta. Yo siempre he dicho que lo que me gustaría es ser cocinero mexicano, no de cocina mexicana. Me gustaría que Punto MX ya estuviese consolidado e investigar sobre otro tipo de comida. Algo divertido, con una fiesta permanente.

Un recuerdo… Mi bici de chavito. Era roja.

Antes de acostarte… Le doy un beso a mi mujer.

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