Javi Antoja Apicius

por Belén Parra. Javi es mucho Javi. Difícil escribir estas líneas dedicadas al profesional y no irse a la persona, pero la intimidad de la entrevista lo permite. Sepan leer precisamente entre líneas y entenderán mejor el porqué de muchas de sus creaciones. Los diferentes reconocimientos, como la reciente nominación a los Premios Nacionales de Gastronomía a la Mejor Labor Periodística, avalan su trabajo (director de Apicius, de los proyectos editoriales de Montagud y su toque en los libros de Dani GarcíaFrancis PaniegoQuique DacostaÁngel LeónCocina Dulce… y los que están en camino: Muinade Josean Alija y en3ko de Eneko Atxa). Pero en estas respuestas encontrarán también los motivos de su pasión. Nos une el papel y todo lo que éste (se) cuenta. Nos unen muchas otras cosas, ya lo sé (…). Pero estas líneas esperan y no querría ser yo aquí impuntual…

Lo primero que haces al despertarte… Preparar un café.
Qué ves cuando te miras al espejo… Empiezo a ver alguna cana en la barba y a un tipo realmente privilegiado por trabajar en algo que le encanta.
Tu color… Azul o blanco. Incluso combinado.
A qué hueles… a una mezcla de 7 de Loewe, de tabaco y a papel.
A qué sabes… a regaliz.
Una canción… ‘Mixtape’, de Jamie Cullum, y ‘Quijote’ de Julio Iglesias

Una espinita… Muchas. Posiblemente fue la de no estar en Montagud Editores durante tres años. Fue una etapa muy bonita también aunque eché mucho de menos tener cerca a mi padre. Ahora está todo como tenía que estar.
Imposible olvidar… A mis dos abuelos. A uno no le conocí y le admiro profundamente. De mi abuelo materno aprendí más de lo que jamás podría imaginar. Espero que ambos estén donde se merecen y que, desde Arriba, me arropen.
Un objeto… Un mechero y un foulard.

Una fecha especial… El 23 de enero de 2012.

Un libro… ¿Uno? Tal y como está el panorama cualquier obra editada en papel merece el más absoluto de los respetos.
Un lugar… Zahara de los Atunes (Cádiz) en pleno atardecer.

Por qué darías la vida… Por aquellos que la darían por mí. Es un círculo pequeño, imagino.
Un sueño por cumplir… Seguir creciendo y, tras el paso de los años, poder echar la vista atrás y sentirme mínimamente orgulloso de lo que se ha hecho y de con quién se ha hecho.
El mundo necesita… Gente normal. Me aterran los ‘flojos’
 y los ‘creciditos’.
Qué detestas… La impuntualidad.
Un defecto… Mi impaciencia.
Una virtud… Más bien una suerte, el poder estar rodeado de gente que de verdad cree en lo que se realiza en Montagud.
Una manía… Tener la ventana del despacho abierta.
Una prenda de vestir… Un traje o un vaquero roto.
Un personaje histórico… Creo en las personas que sienten la responsabilidad del puesto en el que están. Ah, y en Don Raúl Tamudo.
Dentro de 10 años… Tendré 45 años y espero seguir igual de ilusionado.
Un recuerdo… Un paseo por la playa del Bogatell (Barcelona).
Antes de acostarte… Suelo dormir con frecuencia en el sofá. Mis ojos acaban ganando la batalla mientras veo Punto Pelota.

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