Jorge Vallejo (siempre junto a su mujer Alejandra Flores) es sinónimo de esfuerzo y de consecución de un sueño: el restaurante Quintonil. Desde Apicius nos alegramos entonces por el puesto 21 alcanzado por Quintonil (México). Jorge Vallejo y Alejandra Flores aparecieron en Apicius cuando su restaurante apenas tenía 2 meses de vida (el restaurante más joven jamás publicado en el cuaderno). A día de hoy ya se han convertido en cita obligada en la Ciudad de México.

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Lo primero que haces al despertarte… pasear a Almendra (mi perro)
En la foto, de izquierda a derecha: Jorge Vallejo y Alejandra Flores (Quintonil); Tamara Kirchuk y Daniel Ovadía (Paxia); y Ana Mary Fernández y Edgar Núñez (Sud777).
Qué ves cuando te miras al espejo….a un joven soñador
Tu color…. Azul
A qué hueles… a cocina
A qué sabes… a comida
Un fruto (o fruta)… mamey
Un postre… fresas con crema
Un objeto… lápiz
Qué te inspira… México

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Un recuerdo…mi abuela
La fecha más dulce….el día de mi boda
La fecha más amarga… prefiero no acordarme
Una espinita… no ser veterinario
Una canción… Love Birds
Un libro… el hombre en busca del sentido
Una película…Cinema Paradiso
Un programa (o serie) de TV… los de Anthony Bourdain
Un lugar… Ensenada Baja California
Un destino pendiente… Tokio
Un destino al que volver… al pasado
Un sueño por cumplir… tener un hijo

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Qué admiras… a las personas apasionadas
Qué detestas… a la personas flojas
El mundo necesita… ser feliz
Un defecto… soy muy noble
Una virtud… soy muy noble
Una manía…. Ver la hora
Un vicio confesable… el chocolate
Una prenda de vestir… playeras
Un referente… Enrique Olvera
Por qué darías la vida… por mi familia
Dentro de 10 años…. En Quintonil
Antes de acostarte…. Sacar al perro

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