A principios de noviembre, Diego Gallegos participó en una de las jornadas de Film & Cook  que se celebraron en Madrid. Allí proyectó su documental, preparó una ‘morcilla’ con sangre de esturión y habló de cómo una de las comidas para el personal fue el germen de uno de sus platos icónicos. También respondió a las preguntas de los asistentes a su demostración gastronómica. Uno de ellos se interesó por la forma en la que había acabado en Benalmádena (Málaga) siendo cocinero. Él contestó que llegó y se enamoró. De la localidad y de su mujer. El día en el que la conoció es una fecha muy especial para él, su fecha especial.
Éste es sólo uno de los muchos aspectos sobre sí mismo que Diego Gallegos, protagonista de Apicius 23, desvela en la entrevista íntima que puede leerse bajo estas líneas. Pasen y lean para conocer a la persona que hay tras ese joven proyecto cargado de Pãsión llamado Sollo.

 

apicius-23-22

Lo primero que haces al despertarte… Tomar café.

Qué ves cuando te miras al espejo… Veo que cada vez voy madurando, poco a poco.

Tu color… El azul.

A qué hueles… A campo.

A qué sabes… Salado.

Una canción… The Passenger‘, de Iggy Pop.

Un objeto… Mis cuchillos.

Una fecha especial… Cuando conocía a mi mujer.

Un libro… Me gusta el toque negro de los cuentos de Edgar Allan Poe.

Un lugar… Mi tierra, Sâo Paulo.

Por qué darías la vida… Por mis ideales.

Un sueño por cumplir… Puede sonar como una tontería, pero me encantaría tener una camiseta del Real Madrid firmada por Marcelo. Es buenísimo, y brasileño. Me haría muchísima ilusión.

El mundo necesita… Tolerancia.

Qué detestas… La envidia.

Un defecto… Soy demasiado perfeccionista, siempre voy haciendo muchos cálculos..

Una virtud… Sé reconocer mis errores.

Una manía… Miles… Una de ellas es tener la bayeta perfectamente doblada, y con todo recogido. Si no, no puedo cocinar.

Una prenda de vestir… Unas zapatillas.

Un personaje histórico… Ferrán Adrià.

Dentro de diez años… Me veo igual que ahora: cocinando, haciendo lo que me gusta.

Un recuerdo… Mi abuela cocinando.

Antes de acostarte… Juego a la ‘Play’. Me viene genial para evadirme y desconectar un rato.

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