El otoño ha traído novedades al restaurante gastronómico del Hotel Omm, Roca Moo, asesorado por los hermanos Joan. Josep y Jordi Roca y galardonado con una estrella Michelin.

Hace unos días, Jordi Roca compartía -como de costumbre- ciertas imágenes deliciosas a través de su cuenta de Instagram. No eran sobre creaciones de Rocambolesc o El Celler de Can Roca, ni sobre el nuevo libro que prepara junto a Montagud Editores… Las fotos, que pueden verse bajo estas líneas, muestran platos de Roca Moo, el restaurante del Hotel Omm que Jordi asesora junto a sus hermanos Joan y Josep.

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Una foto publicada por Jordi Roca (@jordirocasan) el

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El otoño ha traído novedades para el restaurante. Siempre bajo la atenta supervisión de los hermanos Roca, Juan Pretel y su equipo han dado un paso adelante y han concebido la propuesta gastronómica de una manera más  atrevida y arriesgada, siempre basada en la combinación equilibrada de sabores y la cocina de degustación.

Entre las nuevas creaciones destacan el gnocchi de plancton al pesto marino; la carrillera de rape en su suquet con alcaparras y avellana; el cordero lechal a baja temperatura con su leche tostada, café y mozzarella de Idiazábal; y ‘todo el olivo’ (helado de praliné de olivas, bizcocho de arbequina y vainilla y olivas).

 

La barra del chef

De igual forma, la barra del chef ejecutivo, Juan Pretel, ofrece a partir de ahora la opción de degustar un menú totalmente personalizado, en el que los comensales podrán confeccionar su menú mano a mano con el chef en función de sus gustos y sugerencias. Asimismo, y para acabar de redondear este menú diseñado “a medida”, al comensal se le da la posibilidad de contar con el asesoramiento de la sumiller Audrey Doré con el maridaje de cada uno los platos con los mejores vinos.

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