Por Marta Hortelano. Comparte apellido con ella y una pasión por la cocina que ha centrado la vida de ambos, pero Doña Petrona no es familia de Germán Carrizo, el cocinero argentino que junto con su mujer, Carito Lourenço, está poniendo patas arriba el barrio más ecléctico de la ciudad de Valencia, Russafa.

Fuente de la imagen: Germán Carrizo y Carito Lourenço.

Fuente de la imagen: Germán Carrizo y Carito Lourenço.

Petrona Carrizo de Gandulfo, la famosa Doña Petrona con la que millones de argentinos se han animado a meterse entre fogones gracias a esta diva televisiva dará nombre al nuevo proyecto de este tándem gastronómico,que abrirá sus puertas este sábado 2 de julio. La propuesta de Doña Petrona sigue los pasos de Fierro, el espacio gastronómico de una sola mesa para doce comensales donde ya triunfan desde hace algo más de un año. En su nuevo local cubrirán la oferta culinaria durante todo el día, con desayunos, aperitivos, comidas, meriendas, cenas y cócteles. En el restaurante se presentarán múltiples guiños a Valencia y a Argentina reflejados en una variada oferta de comida, pastelería y bebidas.

Detrás de este proyecto, dos argentinos, Germán Carrizo y Carito Lourenço, que han querido crear un local acogedor e informal para completar la propuesta gastronómica que ya ofrecen en Fierro. Doña Petrona está creada para hacer disfrutar al comensal, para lo que se ha trabajado en el diseño de una carta que propondrá elaboraciones de allá y de acá, con un punto divertido y actual: calamar patagónico, empanadas mendocinas, chorizo criollo con salsa pomarola, junto a coca de oli con sardinas ahumadas y berenjena-wasabi, fideuà del mar o crujiente de pan con patata, sepia y alioli.

Como no podía ser de otra manera, el apartado dulce de la propuesta tendrá un peso destacado: plátano con dulce de leche, tarta de queso, némesis de chocolate, mousses, helados artesanos, y otras suculentas creaciones complementarán la oferta salada del local.

El objetivo de Tándem Gastronómico con Doña Petrona es compartir los sabores de sus orígenes, la nostalgia que les embarga al recordar los platos de casa, aunque sin olvidar la riqueza de los productos de esta tierra y la complicidad con los productores que día a día trabajan para ofrecernos lo mejor en cada temporada.

 

Si quieres saber quién es Doña Petrona, lee aquí lo que dicen de ella en el diario La Nación.

 

Doña Petrona

Calle Padre Perera, 5. Valencia.

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