La Guía Michelin 2017 Río de Janeiro y São Paulo 2017 se ha presentado hace unas horas. Con una notable incorporación de restaurantes Bib Gourmand, D.O.M. (Alex Atala) se mantiene con dos estrellas. Maní (Helena Rizzo) conserva, de igual forma, su macarrón

Alex Atala y Geovane Carneiro, de D.O.M., el único restaurante de Brasil con dos estrellas en la Guía Michelin Río de Janeiro y São Paulo 2017. Fuente de la imagen: paladar.estadao.com.br

Hace apenas unas horas, se ha presentado la edición de 2017 de la Guía Michelin para las ciudades brasileñas de Río de Janeiro y São Paulo. Ha sido, además, en una ceremonia que ha tenido lugar en el hotel Unique (São Paulo). Ha contado, entre otras autoridades, con la presencia de Michael Ellis, director general de la Guía Roja a nivel internacional.

Entre las novedades de la edición de la publicación (el listado completo de restaurantes en la guía puede consultarse más abajo), destaca la incorporación a la guía de tres restaurantes con una estrella Michelin. Son Picchi (de Pier Paolo Picchi y en São Paulo), Laguiole (Cláudio Roberto Monteiro, Río de Janeiro) y Oro (Felipe Bronze, Río de Janeiro. De igual forma, los inspectores de la guía han incluído a 8 nuevos locales en la categoría Bib Gourmand, que se fija en mesas de calidad con un precio ajustado.

Alex Atala, autor de varios números de Apicius, mantiene las dos estrellas Michelin para D.O.M. (São Paulo), mientras que Helena Rizzo continúa con su macarron para Maní, también en São Paulo.

 

Helena Rizzo, al frente de Maní. Fuente de la imagen: paladar.estadao.com.br

 

Guía Michelín Río de Janeiro y São Paulo 2017 ~ Listado de restaurantes con estrella Michelin y restaurantes Bib Gourmand

Dos estrellas Michelin

  • D.O.M. (Alex Atala, São Paulo). El cocinero es autor de varios números de Apicius, el cuaderno de alta gastronomía de Montagud Editores.

Una estrella Michelin ~ São Paulo 

  • Dalva e Dito (Alex Atala e Elton Júnior)
  • Esquina Mocotó (Rodrigo Oliveira)
  • Fasano (Luca Gozzani)
  • Huto (Fábio Honda)
  • Jun Sakamoto (Jun Sakamoto)
  • Kan Suke (Egashira Keisuke)
  • Kinoshita (Tsuyoshi Murakami)
  • Kosushi (George Koshoji)
  • Maní (Helena Rizzo). La cocinera es autora de Apicius 19.
  • Picchi (Pier Paolo Picchi). Nueva incorporación
  • Tête à Tête (Gabriel Matteuzzi e Guilherme Vinha)
  • Tuju (Ivan Ralston)

Una estrella Michelin ~ Río de Janeiro

  • Eleven Rio (Joachim Koerper)
  • Laguiole (Cláudio Roberto Monteiro). Nueva incorporación
  • Lasai (Rafael Costa e Silva)
  • Mee (Kazuo Harada)
  • Olympe (Claude Troisgros, Thomas Troisgros)
  • Oro (Felipe Bronze). Nueva incorporación

Restaurantes Bib Gourmand ~ São Paulo

  • Antonietta Empório
  • Arturito
  • Le Bife
  • Bistrot de Paris. Nueva incorporación
  • Bona
  • Brasserie Victória
  • A Casa do Porco. Nueva incorporación
  • Casa Santo Antônio
  • Ecully
  • Jiquitaia
  • Manioca
  • Mimo
  • Miya
  • Mocotó
  • Niaya – nova entrada
  • La Peruana Cevichería. Nueva incorporación
  • Petí Gastronomia
  • Più. Nueva incorporación
  • Tanit. Nueva incorporación
  • Tartar & Co
  • TonTon. Nueva incorporación
  • Tordesilhas
  • Zena Caffè

Restaurantes Bib Gourmand ~ Río de Janeiro

  • Artigiano
  • Bottega del Vino. Nueva incorporación
  • Entretapas
  • Gurumê
  • Lima Restobar
  • Miam Miam
  • Oui Oui
  • Pomodorino
  • Restô Rio
  • Riso Bistrô

Fuente de la imagen de cabecera: paladar.estadao.com.br.

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