Osteria Francescana se alza como mejor restaurante del mundo. El podio se completa con El Celler de Can Roca, en segunda posición, y Mirazur, en tercera

The World’s 50 Best Restaurants es el mecanismo utilizado para crear la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. En esta academia, ninguno de los empleados de ninguno de los patrocinadores asociados con los premios vota o tiene alguna influencia sobre los resultados. La Academia se compone de más de 1.000 miembros, cada uno seleccionado por su opinión de expertos de la escena internacional.

Para crear la Academia, y darle una representación justa de la escena del restaurante global, se divide el mundo en 26 regiones geográficas. Cada región tiene un presidente nombrado y cada una de estas presidencias selecciona un panel de votantes de 40 personas (incluidas ellas mismas), asegurando una selección equilibrada de chefs, restauradores, periodistas y gourmets. Todos los votantes deben permanecer en el anonimato. Un mínimo del 25 % del plantel se renueva cada año.

El Palacio Euskalduna de Bilbao ha sido este año la sede de la gala y éstos han sido los resultados…

1
Osteria Francescana (+1)
MÓDENA, ITALIA

2
El Celler de Can Roca (+1)
GIRONA, ESPAÑA

3
Mirazur (+1)
MENTON, FRANCIA

4
Eleven Madison Park (-3)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

5
Gaggan (+2)
BANGKOK, TAILANDIA

6
Central (-1)
LIMA, PERÚ

7
Maido (+1)
LIMA, PERÚ

8
Arpège (+4)
PARÍS, FRANCIA

9
Mugaritz (=)
Rentería, España

© Mugaritz

10
Etxebarri (-4)
ATXONDO, ESPAÑA

© Etxebarri

11
Quintonil (+11)
CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

12
Blue Hill at Stone Barns (-1)
POCANTICO HILLS, ESTADOS UNIDOS

13
Pujol (+7)
CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

14
Steirereck (-4)
VIENA, AUSTRIA

15
White Rabbit (+8)
MOSCÚ, RUSIA

16
Piazza Duomo (-1)
ALBA, ITALIA

17
Den (premio a la subida más alta, +28)
TOKIO, JAPÓN

18
Disfrutar (entrada más alta en la lista 1-50, +37)
BARCELONA, ESPAÑA

19
Geranium (=)
COPENHAGUE, DINAMARCA

20
Attica (+12)
MELBOURNE, AUSTRALIA

21
Alain Ducasse au Plaza Athénée (-8)
PARÍS, FRANCIA

22
Narisawa (-4)
TOKIO, JAPÓN

23
Le Calandre (+6)
RUBANO, ITALIA

24
Ultraviolet by Paul Pairet (+17)
SHANGHÁI, CHINA

25
Cosme (+15)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

26
Le Bernardin (-9)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

27
Boragó (+15)
SANTIAGO, CHILE

28
Odette (+58)
SINGAPUR

29
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (+2)
PARÍS, FRANCIA

30
D.O.M. (-14)
SÃO PAULO, BRASIL

31
Arzak (-1)
SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA

© Arzak

32
Tickets (-7)
BARCELONA, ESPAÑA

Fuente de la imagen: @barriadria.

33
The Clove Club (-7)
LONDRES, REINO UNIDO

34
Alinea (-13)
CHICAGO, ESTADOS UNIDOS

35
Maaemo (+44)
OSLO, NORUEGA

36
Reale (+7)
CASTEL DI SANGRO, ITALIA

37
Restaurant Tim Raue (+11)
BERLÍN, ALEMANIA

38

Lyle’s (+16)
LONDRES, REINO UNIDO

39
Astrid y Gastón (Premio Lifetime Achievement, -6)
LIMA, PERÚ

40
Septime (-5)
PARÍS, FRANCIA

41
Nihonryori RyuGin (+11)
TOKIO, JAPÓN

42
The Ledbury (-15)
LONDRES, REINO UNIDO

43
Azurmendi (premio a la sostenibilidad, -5)
LARRABETZU, ESPAÑA

© Eneko Atxa

44 (+7)
Mikla (nueva entrada)
ESTAMBUL, TURQUÍA

45 (-9)
Dinner by Heston Blumenthal
LONDRES, REINO UNIDO

46
Saison (-9)
SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS

47
Schloss Schauenstein (+25)
FÜRSTENAU, SUIZA

48
Hiša Franko (+21)
KOBARID, ESLOVENIA

49
Nahm (-21)
BANGKOK, TAILANDIA

50
The Test Kitchen (+13)
CIUDAD DEL CABO, SUDÁFRICA

51
De Librije (-17)
ZWOLLE, PAÍSES BAJOS

52
L’Astrance (-6)
PARÍS, FRANCIA

53
Benu (+14)
SAN FRANCISCO, ESTADOS UNIDOS

54
Shüring (nueva entrada)
BANGKOK, TAILANDIA

55
Don Julio (nueva entrada)
BUENOS AIRES, ARGENTINA

56
Amber (-32)
HONG KONG

57
Nerua (-1)
BILBAO, ESPAÑA

58
Brae (-14)
BIREGURRA, AUSTRALIA

59
Florilège (+40)
TOKIO, JAPÓNA

60
Tegui (-11)
BUENOS AIRES, ARGENTINA

61
Burnt Ends (-8)
SINGAPUR

62
Momofuku Ko (-4)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

63
Hof Van Cleve (-13)
KRUISHOUTEM, BÉLGICA

64
Sud 777 (+11)
CIUDAD DE MÉXICO, MÉXICO

65
Frantzén (nueva entrada)
ESTOCOLMO, SUECIA

66
Vendôme (-19)
BERGISCH GLADBACH, ALEMANIA

67
Fäviken (-10)
JÄRPEN, SUECIA

68
QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE (-6)
DÉNIA, ESPAÑA

© QuiqueDacosta.es

69
Chef’s Table at Brooklyn Fare (+13)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

70
Selfie (+18)
MOSCÚ, RUSIA

71
Relae (-32)
COPENHAGUE, DINAMARCA

72
Twins Garden (+20)
MOSCÚ, RUSIA

73
Aqua (-3)
WOLFSBURG, ALEMANIA

74
The Fat Duck (nueva entrada)
BRAY, REINO UNIDO

75
Belcanto (+10)
LISBOA, PORTUGAL

76
Restaurante Martín Berasategui (+1)
LASARTE-ORIA, ESPAÑA

77
Elkano (nueva entrada)
GETARIA, ESPAÑA

78
Mingles (+11)
SEÚL, COREA DEL SUR

79
A Casa do Porco (nueva entrada)
SÃO PAULO, BRASIL

80
Lung King Heen (-9)
HONG KONG

81
Per Se (+6)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

82
Hedone (+16)
LONDRES, REINO UNIDO

83
Estela (-17)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

84
St John (+7)
LONDRES, REINO UNIDO

85
Le Coucou (nueva entrada)
NUEVA YORK, ESTADOS UNIDOS

86
The French Laundry (-18)
YOUNTVILLE, ESTADOS UNIDOS

87
Maní (-6)
SÃO PAULO, BRASIL

88
Nobelhart & Schmutzig (nueva entrada)
BERLÍN, ALEMANIA

89
The Jane (-15)
AMBERES, BÉLGICA

90
Indian Accent (-12)
DELHI, LA INDIA

91
SingleThread (nueva entrada). Premio Miele One to Watch
HEALDSBURG, ESTADOS UNIDOS

92
L’Effervescence (nueva entrada)
TOKIO, JAPÓN

93
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (-33)
HONG KONG

94
Alo (nueva entrada)
TORONTO, CANADÁ

95
Enigma (nueva entrada)
BARCELONA, ESPAÑA

96
DiverXO (nueva entrada)
MADRID, ESPAÑA

97
Atelier (nueva entrada)
MÚNICH, ALEMANIA

98
108 (nueva entrada)
COPENHAGUE, DINAMARCA

99
Leo (nueva entrada)
BOGOTÁ, COLOMBIA

100
Lasai (-24)
RÍO DE JANEIRO, BRASIL

Fuente de la imagen de cabacera: The World’s 50 Best Restaurants

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