Apicius 22, que se publica el próximo mes de mayo, anuncia sus contenidos a partir del lunes 17 de marzo. Desde entonces, se irán desvelando los protagonistas que intervienen en esta edición del cuaderno de alta gastronomía. Un total de 17 personas conforman esta edición… Una vez desvelados los contenidos se presentará la portada… Habrá que permanecer atentos a Librería Gastronómica, a las redes sociales de Montagud Editores (tanto en Facebook como en Twitter) y a esta misma página.

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De periodicidad semestral (mayo y noviembre), en Apicius se ofrecen contenidos basados en las creaciones de prestigiosos chefs y en las últimas técnicas del panorama gastronómico. Cultura y diseño. Apicius es el cuaderno que da constancia de las novedades, curiosidades y grandes platos. Apicius quiere mostrar no sólo los aspectos didácticos y formales que apoyan a los profesionales, sino también aquellos elementos placenteros que redondean ese término tan rico y amplio que es la gastronomía. Aspectos todos que son tratados a partir de un alto nivel cualitativo y técnico, garantizado por el equipo editorial de Apicius, que recoge desde 2003 contenidos de esta índole.

¿Qué dicen de Apicius los grandes de la cocina?

ALBERT ADRIÀ. TICKETS Cuando leo APICIUS tengo la sensación de estar ante ese libro de cabecera que tienes que ir revisando de tanto en tanto. Recoge la realidad de una época y va ganando con el tiempo, al revés que otras publicaciones. Es el fiel reflejo de lo que ha sido y está siendo la gastronomía estos últimos años.

ALEX ATALA. DOM. APICIUS es una referencia en España y ha influenciado a toda la prensa gastronómica extranjera. Antes de salir en APICIUS, nadie me conocía. Hay un antes y un después de Apicius.

FERRAN ADRIÀ. ELBULLI FOUNDATION. APICIUS es el notario de la cocina.

ANDONI LUIS ADURIZ. MUGARITZ. Tuvo la osadía de constatar lo que se venía haciendo en la cocina de vanguardia. Un proyecto no exento de riesgos, que en su nueva etapa confío que siga apostando por la vanguardia.

MICHEL BRAS. BRAS. Es un producto de muchísima calidad que cada seis meses estoy impaciente por recibir. Tiene una edición cuidadísima de la primera a la última página, desde los textos al diseño y las fotos.

DANI GARCÍA. Es mucho más que un cuaderno. Es más que un libro. Engloba muchísima cultura, consejos, recetas y filosofías del mundo de la cocina. Siempre te gusta recibirlo en casa y tenerlo cerca, colocado en un sitio privilegiado. Encierra mucha información positiva.

DAVID TOUTAIN Es un cuaderno que investiga, que culturaliza, que embellece.

ENEKO ATXA. AZURMENDI Me cogió en esa edad de mayor aprendizaje en la que ambicionaba salir en sus páginas. Pero no por vanidad sino por romanticismo, porque siempre he entendido que quien sale en sus páginas es porque lo está haciendo muy bien. Hay que llevarlo a las escuelas como hoja de ruta que muestra esos pequeños mundos propios e historias distintas que existen por todo el mundo.

MARTÍN BERASATEGUI Me parece increíble. Fue necesario en su momento porque es lo que le faltaba a la cocina. Todo ese esfuerzo (que hacéis) acaba en algo con lo que puedo divertirme y que me sirve de herramienta a la hora de viajar. Se nota que está hecha con una profesionalidad tremenda, una reflexión terrible y una nobleza fuera de lo normal.

PACO TORREBLANCA Fue la primera publicación gastronómica que rompió con todo. Un cuaderno con una estética y un contenido extraordinarios y con nuevas ideas. Os merecéis el premio y sólo espero que sigáis en la misma línea.

PASCAL BARBOT. ASTRANCE. APICIUS es una publicación visionaria y extraordinaria. Muy interesante. Dirigida a un público profesional y realizada por profesionales.

RENÉ REDZEPI. NOMA Hace ya años que lo tuve por primera vez en mis manos y enseguida vi que era diferente al resto de publicaciones gastronómicas. APICIUS se dedica al hecho culinario, a los cocineros y a las historias que hay detrás. Y eso es lo que me gusta.

QUIQUE DACOSTA. QUIQUE DACOSTA RESTAURANTE La publicación gastronómica más importante del mundo.

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