Es “el premio más especial” de su carrera porque son sus hijos “quienes tienen el nombre”, no ella. Así es como Montserrat Fontané, madre de Joan, Josep y Jordi Roca, ha agradecido la concesión del XII Premio Nacional de Gastronomía Tradicional Lola Torres. La cocinera ha recogido hoy en un acto celebrado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela, tal y como anunció Apicius hace unos días.

Montserrat Fontan'e

Montserrat Fontané con el galardón y junto a las autoridades

Montserrat ha estado acompañada por su hijo Josep, encargado de los vinos y de la sala en el Celler de Can Roca. El sumiller ha explicado que sin ella ni sin su padre, Josep Roca, no ocuparía el lugar que hoy tiene en el mundo de los vinos. Algo que, por cierto, no es baladí, ya que Josep hijo desempeña su trabajo en un tres Estrellas Michelin que, actualmente, es el mejor restaurante del mundo.
El hermano de Joan y Jordi Roca también ha compartido con los asistentes al acto una anécdota familiar: cuando era pequeño, era el encargado de llenar las botellas de vino en el restaurante Can Roca. El establecimiento, abierto por sus padres en 1967 y que le ha valido el galardón a Montserrat, es donde se han criado los tres hermanos y donde han nacido algunos de los platos más famosos del Celler.
Durante el evento se ha vuelto a remarcar por qué la madre de los Roca es merecedora del premio. Según explica el acta por la que se falló, y cuyos contenidos ya se dieron a conocer el pasado otoño, Montserrat lleva más de 25 años al frente de Can Roca, promueve la cocina tradicional y fomenta el uso de productos de la región donde se encuentra el establecimiento.
Además de autoridades, también han acudido al acto cocineros como Xoán Crujeiras (A Estación, Cambre) y Yayo Daporta, chef del restaurante homónimo en Cambados, Pontevedra.

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