The French Laundry, el restaurante de Thomas Keller en Yountville (California), está de celebración. En 2014 se cumplen veinte años desde su apertura y el cocinero, galardonado con tres Estrellas Michelin, lo ha querido festejar por todo lo alto.

Hace unos días, por ejemplo, tuvo lugar una fiesta en la que se presentó el vídeo retrospectivo que puede verse bajo estas líneas. Al evento acudieron, entre otros, muchos de los cocineros que en su momento pasaron por The French Laundry en calidad de aprendices y que hoy son grandes chefs. Entre ellos está, Grant Achatz, con planes de expandir su negocio y de renovar su restaurante, Alinea, por su décimo aniversario. Grant, además, es protagonista de Apicius 22.

Orgullosos del origen, entusiasmados con el futuro

“Estamos orgullosos de donde venimos y entusiasmados con el futuro”. Ésta ha sido una de las impresiones de Thomas Keller acerca del vigésimo aniversario de The French Laundry. La compartió en su perfil en Twitter y fue recogida por el portal gastronómico estadounidense Eater en su crónica de la celebración. En el texto, también se traza un pequeño recorrido de la historia del restaurante. Éste abrió sus puertas en 1994, cuatro años después de que Keller dejara de trabajar para Rakel, en Nueva York.

Thomas Keller también es propietario de Per Se y Bouchon, entre otros. The French Laundry atesora tres Estrellas Michelin y ocupa el puesto 44 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo que elabora la revista Restaurant.

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