Tortilla de patata, tomates, joyas del mar. Bocadillos, cerveza, ensaladilla rusa. Mientras tanto, la gente hace la compra tranquilamente. El equipo de Ricard Camarena ha publicado hoy un nuevo vídeo sobre uno de los establecimientos del cocinero en Valencia. Se trata de Central Bar, que se encuentra en el Mercado Central de la Ciudad del Turia. Apenas dura medio minuto, pero es suficiente para hacerse una idea del día a día de la barra y de los que se sientan en torno a ella.

Momentos de Central, barra en Canalla

Este vídeo de Central Bar no es el único que ha publicado el equipo de Ricard Camarena en las últimas semanas. Hace quince días, Apicius.es se hizo eco del ‘making of’ de Canalla Bar, la nueva barra que se encuentra a la entrada de Canalla Bistró. Este establecimiento, “un restaurante canalla” y un “gastrobar”, como lo definen sus responsables, se encuentra en el barrio de Ruzafa.

Aunque Canalla Bar -así se llama el espacio con la barra- está integrado en el Bistró, tiene un uso independiente desde su inauguración. El equipo de Ricard Camarena explica que su función es doble: los comensales del restaurante podrán tomar algo mientras su mesa está lista o podrán acudir a comer o a cenar de manera independiente.

Ricard Camarena es protagonista de Apicius 20. A principios de abril, el cocinero fue reconocido como uno de los ganadores de la V Edición de los Premios Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva. El valenciano representaba a la zona en la que se encuentran sus locales. Chefs como Pepe Solla (Casa Solla, Pontevedra), Julio Fernández Quintero (Abantal, Sevilla) y Fernando Canales (Etxanobe, Bizkaia) también fueron reconocidos por su labor en sus respectivas zonas geográficas por los organizadores del premio. Además, a principios de julio se dio a conocer que Camarena y la firma italiana de café Lavazza han firmado un acuerdo de colaboración. La alianza se hizo pública en el marco de la celebración del décimo aniversario de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.

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