“Es una ocasión única para anticipar lo que nos deparará el futuro, de la mano de los protagonistas que están escribiéndolo en la actualidad”. Son palabras de Jorge Ordovás, profesor del Foro de Economía Digital Escuela de Negocios. Se refiere EmTech 2014, un congreso que se celebrará en Valencia a lo largo de mañana y del jueves. Paco Morales participa en él junto a José Ramón Tramoyeres. Por tanto, el cocinero, que abrió la semana pasada en Brasil, viajará a Valencia en ésta.
La intervención de ambos, con ‘demo’ incluida, se incluye en un bloque temático que lleva por título ‘Materiales inteligentes: impresión 3D y superficies interactivas’. Tratará, por tanto, del proyecto que Morales y su socio tienen en marcha acerca de la impresión en tres dimensiones aplicada a la gastronomía, tanto en la vajilla como en la propia comida.
La oportunidad de Paco Morales y José Ramón Tramoyeres para dar a conocer su trabajo no es nada baladí… Según su página web, EmTech (de ‘Emerging Technologies’) es una “conferencia anual de tecnologías emergentes organizada por MIT Technology Review. La publicación, estadounidense y con una edición española, es propiedad del MIT, las siglas en inglés del Instituto Tecnológico de Massachusets. “Fundada en 1899, es la revista sobre tecnología más antigua del mundo”, afirma la página web de la publicación, que trata sobre “el futuro de la tecnología en internet, telecomunicaciones, energía, informática, materiales, biomedicina y negocios”.

Paco-Morales-3D

Cena en 3D
Paco Morales presentó un prototipo de impresora 3D aplicada a la alimentación a principios de 2013, en Madrid Fusión. Ha habido varios avances desde entonces. Por ejemplo, a principios de julio se dio a conocer que el cocinero, José Ramón Tramoyeres y Marius Robles, de la empresa Reimagine Food, se encargarán de la primera cena que se servirá íntegramente en tres dimensiones. Tendrá lugar el próximo 3 de diciembre y se celebrará de forma simultánea en Barcelona y en Nueva York.

 

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