“Suelo viajar por el mundo cocinando y aprendiendo, pero estar aquí en un día como éste, supera las expectativas de cualquier cocinero”. Son palabras de Joan Roca, al frente de la cocina salada de El Celler de Can Roca. Las pronunció tras servir una cena muy especial. El “aquí” se refiere a la sede de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) de la localidad suiza de Ginebra. El “día como éste” no es otro que el Día de los Derechos Humanos, que se celebra cada 10 de diciembre.

Joan Roca fue el encargado de ofrecer la cena conmemorativa del XXI Día de los Derechos Humanos. Contó con la asistencia de más de 350 comensales, entre los que se encontraban embajadores y miembros del Alto Comisionado de las Naciones Unidas. Fue el colofón a una jornada denominada ‘Cultura por la Paz y los Derechos Humanos’, en la que también se incluyó la celebración de un concierto lírico internacional.

La cena que ofició Roca se compuso de cinco platos. En todos ellos se emplearon técnicas de El Celler de Can Roca, que se aplicaron a ingredientes internacionales. Según un comunicado de BBVA, que apoyó la celebración de la cena, el menú se diseñó con el objetivo de rendir “homenaje a la cooperación entre culturas y a la convivencia entre los pueblos”. “Confío en que, a través de nuestra cocina, hayamos contribuido a enviar un mensaje de unidad que llegue a todo el mundo”, afirmó Joan Roca tras la cena. “La gastronomía puede servir como puente entre culturas distintas y como vehículo de inclusión social”.

Joan Roca

Joan Roca junto a Miguel Ángel Moratinos, presidente de la Fundación ONUART.

Compromiso

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca dan mucha importancia a este tipo de iniciativas. Es, tal y como ha explicado Joan en algún foro, la forma que tienen de devolver a la Sociedad todo lo que ésta les ha dado. Ayer mismo, Apicius.es publicó esta noticia en la que se cuenta cómo Joan ofrecerá una comida solidaria a favor del Banco de Alimentos de Girona.

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