Apicius.es ha contado en varias ocasiones cómo Joan Roca, al frente de la cocina salada de El Celler de Can Roca, inspira en muchos más ámbitos más allá del estrictamente culinario. El pasado fin de semana, se dio un ejemplo más de ello. El cocinero fue invitado al Foro de Davos en calidad de líder cultural mundial. Allí, participó en un debate sobre alimentación como medicina y en un foro sobre liderazgo y cultura.

Fuente de la imagen: WEF/Valeriano DiDomenico

Fuente de la imagen: WEF/Valeriano DiDomenico

Según explica BBVA en un comunicado de prensa, las mesas en las que participó Joan Roca son paralelas a la celebración del Foro de Davos. Tienen el objetivo de “tender puentes con artistas que contribuyan a mejorar el estado” del planeta. Durante el transcurso del encuentro sobre alimentación y medicina, en el que también tomaron parte profesores de medicina y expertos en nutrición de todo el mundo, el cocinero habló de cómo se innova desde El Celler de Can Roca. Según remarcó, siempre se hace de forma “saludable y en constante diálogo con los pequeños productores”.

El otro foro en el que participó Joan Roca se celebró en una cena. Bajo el lema ‘El arte del liderazgo’, el cocinero compartió experiencias en su campo junto a otros invitados en calidad de líderes culturales mundiales. Entre ellos se encontraban el músico y productor Peter Gabriel y la actriz y poetisa Sarah Jones.

Durante sus intervenciones, el chef también ha hablado de la gira culinaria por América que el equipo de El Celler de Can Roca puso en marcha durante el pasado verano. Apicius.es se hizo eco de ella día a día, en este diario online con fotos cedidas por el propio equipo del restaurante.

El Foro de Davos, una cumbre internacional de líderes económicos, se celebra desde 1989 en la ciudad suiza del mismo nombre. Su edición de 2015 ha tenido lugar entre los días 21 y 24 de enero.

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