La Tasquería de Javi Estévez es el nuevo rincón gastronómico de cocina madrileña que tiene la casquería como ingrediente principal, con presentaciones inesperadas y siempre originales. Una taberna con la modernidad como bandera, donde también cabe otro tipo de propuestas para satisfacer a todos los gustos.

Está claro de dónde surge el nombre de este local: Tasca + Casquería. La Tasquería (Duque de Sesto, 48. Tfno. 91 451 10 00) huye del concepto clásico de bar de barrio donde se despachan platos de este tipo de productos. Se trata de una neotaberna de estética industrial, donde las especialidades, que buscan sorprender al comensal tanto por su sutil y original presentación como por su sabor, brindan reminiscencias de nuestro Madrid tradicional con un aire renovado.

Su alma máter es Javi Estévez, al que muchos recordarán por su paso en el concurso televisivo Top Chef. El asesor gastronómico de La Finca de Jiménez Barbero y mano derecha de Julio Reoyo en El Mesón de Doña Filo arranca en 2015 su primer proyecto, dedicado a algo tan madrileño como es la casquería. Especializado en ésta gracias a su trayectoria anterior ahora le da una vuelta de tuerca para crear un concepto moderno en un céntrico local con capacidad para 40 personas.

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