“Los chefs están convencidos de la importancia del pescado salvaje, no sólo a pequeña escala y por lo que nos aporta a la cocina, sino también en relación con el planeta. Creo que simplemente sentimos la necesidad de apoyar esta camapaña y contribuir a devolver su abundancia a los océanos”. Son palabras  de Andoni Luis Aduriz, al frente del restaurante Mugaritz. Se refiere a la campaña ‘Save the Oceans: Feed the World‘, de la organización internacional dedicada a la conservación de los océanos Oceana.

Andoni Luis Aduriz no es el único cocinero en apadrinar esta campaña. Los responsables de Oceana han logrado el apoyo de otros 19 cocineros de prestigio internacional, entre los que se encuentran Joan Roca, de El Celler de Can Roca, Ferrán Adrià, Massimo Bottura, de Osteria Francescana; Daniel Humm, de Eleven Madison Park; Alex Atala, de D. O. M.; Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, de Akelarre, y Rodolfo Guzmán, de Boragó.

La aportación de todos ellos es más que bien recibida por parte de Oceana. “Agradecemos enromemente a todas estas super estrellas de la cocina que se unan para anunciar que apoyan cambios políticos que puedan contribuir a recuperar los océanos del mundo”, explica Andrew F. Sharpless, CEO de la organización, en el comunicado de prensa en el que se da noticia de la campaña. Entre los retos que ésta se ha marcado, se encuentran “detener la sobrepesca, limitar las capturas accidentales y proteger los hábitats”. Si se cumplen, según continúa explicando el equipo de Oceana, habría pescado suficiente para proporcionar comida diaria a millones de personas en el mundo.

En el acto de presentación de la campaña de Ocenana, que trendrá lugar el próximo 17 de marzo en las instalaciones del Basque Culinary Center, en San Sebastián, también se proyectará el documental ‘La proteína perfecta’, en el que los cocineros que apoyan la iniciativa hablan de la conservación marina y de su pasión por el mar y por el pescado. Bajo estas líneas puede verse un adelanto con algunas intervenciones en inglés.

 

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