Muina, Josean Alija

Muina, la esencia de Nerua

Josean Alija plasma por primera vez en un libro su personalísimo universo culinario.

NERUA (una estrella Michelin y tres soles Repsol) es el refugio y a la vez el escenario para la proyección de la cocina de Josean Alija. Y MUINA es el concepto que mejor define su filosofía culinaria. Un término genérico “que sintetiza lo que soy y cuál es mi propuesta”, revela el cocinero. Este primer proyecto editorial de Josean Alija permite plantear el proceso creativo como un viaje al origen de las cosas, a su raíz, para así desarrollar plenamente sus auténticas potencialidades. Tratando siempre de describir sensaciones redondas, completas, placenteras. Porque eso es precisamente lo que encierra MUINA a través de sus páginas: una representación muy personal del mundo, de la cocina, de Bilbao y de la realidad que rodea al chef bilbaíno.