15.510 kilómetros de distancia separan Japón y Perú. La Gaia, el restaurante de Ibiza Gran Hotel, invita a recorrer esta distancia en el tiempo en que transcurre una cena.

Fuente de la imagen: Ibiza Gran Hotel.

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El chef Óscar Molina y su equipo han diseñado ‘Japeruvian Cuisine’, una innovadora propuesta gastronómica que se inspira en la cocina Nikkei, aportando una historia muy personal detrás de cada bocado.

La última parada de este viaje llega de la mano de una cuidada selección de postres, diseñada por el chef Óscar Molina y el jefe de pastelería de Ibiza Gran Hotel, Paco Alcahud. La “pecera de bombones nikkei” es una de las referencias de la carta dulce que mejor representa la fusión culinaria de La Gaia.

Inspirado en el fondo marino, el postre llega a la mesa dentro de una pecera.  Está compuesto de cuatro bombones, un macarron y una base de crumble de almendra.

Fuente de la imagen: Ibiza Gran Hotel.

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“Es fundamental llevar a cabo un orden concreto a la hora de degustar este postre”, asegura Óscar Molina. Y es que todos los sabores han sido pensados para ser acompañados con el resto de componentes del plato.

Molina propone comenzar este viaje de sabores con el bombón de yuzu y té verde, cuyo sabor refrescante y cítrico combina a la perfección con el segundo, el de jengibre y mango, que representa el primer sabor picante, aportando una curiosa sensación de frescor en la garganta. El tercer bocado es el bombón de wasabi, que armoniza sutilmente notas dulces y un audaz picor nasal que no tardará en desaparecer, dejando al comensal con ganas de más. Es sin duda uno de los favoritos del chef.

El viaje continúa con el bombón de ají panca, que aporta un imponente picor, antesala del último acto de la función, protagonizada por el macarron de chocolate de Perú y vainilla: un final de lo más dulce para neutralizar los fuertes contrastes de sabores que le preceden.

Fuente de la imagen: Ibiza Gran Hotel.

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Más información: ibizagranhotel.com

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