El pescado de agua dulce es tan apreciado como peculiar. Apicius.es desevela a continuación tres curiosidades sobre la anguila

'Anguila y papas', por Diego Gallegos, autor de 'Sollo. La Cocina de Río'. Fuente de la imagen: Diego Gallegos.

‘Anguila y papas’, por Diego Gallegos, autor de ‘Sollo. La Cocina de Río’ y artífice de grandes platos con el producto. Fuente de la imagen: Diego Gallegos.

 

Escamas… ¿O no?

Con un aspecto que recuerda al de una serpiente, carece de escamas. En su lugar, está recuibierta por una secreción mucosa que la protegería. Eso la vuelve, a la vez, tremendamente escurridiza. Aun así, algunos expertos afirman que el animal sí que tiene escamas, aunque son muy pequeñas y están hundidas en su piel, por lo que apenas son visibles.

 

Onírico hogar

Fuente de la imagen: lamarsalao.com

Fuente de la imagen: lamarsalao.com

Una de las prolongadas paradas que hace la anguila en el singular viaje acuático que emperende a lo largo de su vida se encuentra en el mar de los Sargazos. Éste resultaría inquiteante hasta para la más escéptica de las mentes… Está formado por bosques de algas homónimas. Además, en él no hay vientos y está rodeado por unas fuertes corrientes marinas.

 

Todas chicas

Todas y cada una de las anguilas nacen como hembras. Sólo en algunos casos, y por evidentes razones reproductivas, se produce un cambio de sexo. Cuando esto ocurre, el nuevo macho acabará teniendo un tamaño sensiblemente inferior.

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