Nueva entrega de la sección de Apicius.es ‘el Menú del Lector de Apicius’. Somos conscientes de que nuestros lectores viajan y visitan grandes restaurantes. Queremos ser el altavoz de cada uno de ellos

Escríbenos a apicius@montagud.com y daremos difusión del menú degustación. Nuestro querido amigo Antonio Colsa (conocido como El Quillo de Cádiz) viajó a Londres recientemente. Uno de los restaurantes que visitó fue Eneko at One Aldwych. Es el proyecto en la capital británica del autor de Montagud Editores Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu, tres estrellas Michelin).

Eneko at One Aldwych by Antonio Colsa

Aprovechando una visita a mi hijo Alejandro, no quisimos dejar de visitar el restaurante de Eneko Atxa situado en el hotel de 5 estrellas One Aldwych, en la zona de Covent Garden. Eneko quiere reivindicar la culinaria vasca en Londres, y lo hace rememorando la cocina pura y dura de la región; y también modernizándola.

Su oferta se compone de una carta y dos menús degustación: uno vegetariano (‘Baserritik‘, 50 libras) y ‘Sutan on fire‘ (60 libras). También tiene un menú pre teatro de 2 platos (25 libras) o 3 platos (28 libras). De igual forma, sirve un brunch de 3 platos por 25 libras los fines de semana.

Nosotros probamos un menú ‘Sutan on fire’ y un ‘Baserritik’.

Antonio Colsa junto a José Jara y Javier Blanco, del equipo de Eneko Atxa en Londres.

Menús ‘Sutan on fire’ y ‘Baserritik’ ~ Eneko at One Aldwych ~ Verano de 2017

Mantequilla de caserío y esferas de fruta de la pasión.

Talo de maíz con tomate y emulsión de albahaca, mejillón y agua de tomate.

Tartar de remolacha con patatas suflé y salsa barbacoa.

Huevo, trufa y trigo tostado.

Merluza en tempura.

Aguacate en tempura.

Pato asado con juliana de setas, ostras y cebolla encurtida.

Coliflor en texturas.

Sorbete de fresa y ‘marshmallow’ de rosa.

Torrija con helado.

Eneko at One Aldwych
One Aldwych. 1 Aldwych. Londres
Teléfono: +44 20 7300 1000

Fotos de Antonio Colsa.

Fuente de la imagen de cabecera: eneko.london

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