¡Oh pinos, oh hermanos en tierra y ambiente,
yo os amo! Sois dulces, sois buenos, sois graves
Diríase un árbol que piensa y que siente
mimado de auroras, poetas y aves 

Tocó vuestra frente la alada sandalia;
habéis sido mástil, proscenio, curul,
¡oh pinos solares, oh pinos de Italia,
bañados de gracia, de gloria, de azul! 

Sombríos, sin oro del sol, taciturnos,
en medio de brumas glaciales y en
montañas de ensueños, ¡oh pinos nocturnos,
oh pinos del Norte, sois bellos también! 

Con gestos de estatuas, de mimos, de actores,
tendiendo a la dulce caricia del mar,
¡oh pinos de Nápoles, rodeados de flores,
oh pinos divinos, no os puedo olvidar! 

Cuando en mis errantes pasos peregrinos
la Isla Dorada me ha dado un rincón
de soñar mis sueños, encontré los pinos,
los pinos amados de mi corazón 

Amados por tristes, por blandos, por bellos,
Por su aroma, aroma de una inmensa flor,
por su aire de monjes, sus largos cabellos,
sus savias, ruidos y nidos de amor

 ¡Oh pinos antiguos que agitara el ciento
de las epopeyas, amados del sol!
¡Oh líricos pinos del Renacimiento,
y de los jardines del suelo español! 

Los brazos eolios se mueven al paso
del aire violento que forma al pasar
ruidos de pluma, ruidos de raso,
ruidos de agua y espumas de mar 

¡Oh noche en que trajo tu mano, Destino,
aquella amargura que aún hoy es dolor!
La luna argentaba lo negro de un pino,
y fui consolado por un ruiseñor

 Románticos somos…¿Quién que Es, no es romántico?
Aquel que no sienta ni amor ni dolor,
aquel que no sepa de beso y de cántico,
que se ahorque de un pino; será lo mejor…
Yo no. Yo persisto. Pretéritas normas
confirman mi anhelo, mi ser, mi existir
¡Yo soy el amante de ensueños y formas
que viene de lejos y va al porvenir!

Ruben Darío

Y fruto de los paseos por la Costa Brava nace este homenaje al territorio. Ese paseo a la orilla del mar… donde se conjuga el salitre y el bosque… donde los matices surgen a cada paso… donde un hombre de Girona que viaja a menudo por todo el mundo busca su paz… el encontrase consigo mismo. Jordi Roca buscaba trasladar ese bocado de paz y sosiego en uno de sus postres. La Pineda es la paz de Jordi Roca. La Pineda es helado de miel de pino con tomillo, romero y orégano. La Pineda es territorio. Su territorio.

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