Salón Cascabel, la antojería de Roberto Ruiz, Martin Eccius y María Fernandez, inaugura -como cada temporada- su Verano Cascabel. Y lo hace por todo lo alto, con nuevas propuestas sólidas y líquidas

Año tras año, Salón Cascabel sorprende a sus incondicionales con la llegada del Verano Cascabel. Es “una propuesta gastronómica única”, explica el equipo del establecimiento en un comunicado de prensa. Y con “nuevas recetas de edición propia, diseñadas en exclusiva para este concepto por el chef Roberto Ruiz“.

Además de Salón Cascabel, Roberto Ruiz, Martin Eccius y María Fernández están al frente de Punto MX (Madrid, una estrella Michelin). Y están preparando su primer libro junto a Montagud Editores.

Éstas son las nuevas propuestas que llegan con el Vernao Cascabel…

Aguachile Sinaloa. Langostinos, Jalapeño, pepino

Cóctel Acapulco de camarón. Salsa de jalapeños tatemados

‘Soft shell’ Pasilla. Cangrejo crujiente, guacamole, frijoles

Sobre tortillas de nixtamal artesanales de maíz morado, y con cangrejo de cáscara blanda crujiente, y guacamole, crema de frijoles y mix de zanahorias.

Tacos de anguila, salsa tare de chile de Árbol, pasta kataifi crujiente

Tacos falafel, hummus Chipotle, raita y chiles frescos

Catrina sour

Mezcal Espadín artesanal, pomelo, zumo de lima y bitter.

Guacamaya Collins

Mezcal Espadín artesanal macerado con enebro y pimienta de Jamaica, zumo de lima y albahaca, entre otros.

Flamingo. Guayaba y té verde (sin alcohol)

Con guayaba, una infusión de té verde y zumo de lima.

Palmerita. Piña y menta (sin alcohol)

Con piña, menta infusionada y zumo de lima.

Michel AK-47

Michelada elaborada con cerveza, salsa La Chipotlera Técnica, zumo de lima y naranja, ‘ginger beer’, mezcal Espadín artesanal y borde de chile pasilla.

Chilaquiles. Burrata

Gofres de langostino. Sweet chili mex

Lulada. Colombia

Pastor wings crujientes

Quesadillas de maíz

Tepache Bourbon

Salón Cascabel
El Corte Inglés, planta 7
Serrano, 52. Madrid

Fuente de las imágenes: Salón Cascabel.

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