sollo_apicius_2

“Diego es mi nombre y Gallegos, mi apellido. Mi mundo es la cocina desde que hace unos años decidí dejar una carrera académica por los fogones. Nunca me he arrepentido. Aunque nací en América, me considero europeo, español y andaluz, y de todas esas raíces bebo y como.

Desde muy joven he tenido la suerte-honor de compartir experiencias culinarias y, sobre todo, de vida con algunos de los maestros cocineros mas importantes del mundo, personas que han influido en mi visión de hacer las cosas, con las que he aprendido la técnica necesaria, y estando en momentos preparado para cuando me llega la chispa creativa. Como decía otro gran maestro, que la inspiración te pille trabajando.

Mi cocina es una cocina de materia prima natural, de temporada, respetuosa con el medio ambiente y con el cliente, del que quiero siempre una conexión directa, intentando en cada momento que el aprecie lo que intento transmitir con una combinación de sabores, con unas texturas o con unas presentaciones. Claro que me equivocaré, pero mi ilusión y mis ganas de avanzar me harán rectificar.”

Benalmádena y Sollo, citas indispensables para el turismo gastronómico. Éste es un vídeo en el que presenta nuevos platos:

Captura de pantalla 2014-09-05 a la(s) 18.46.57

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies. Si desea más información, puede hacer clic aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies