Film&Cook ya está en Barcelona. El festival, que aúna cine y gastronomía, cierra su edición de 2014 en la Ciudad Condal. Ricardo Sanz es uno de sus protagonistas. Éste es el ‘plato de película’ que ha elegido para Apicius.es.

[toggle title=”El plato de película de Ricardo Sanz. IMAGEN INTERACTIVA”]

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[toggle title=”Por qué”]

Ricardo Sanz explica a Apicius.es por qué ha elegido estos ‘Callos de espardeña con huevos fritos y patatas’ como su ‘plato de película’: “Es un plato de callos sin grasa de cerdo o vaca. Puro Omega 3 de un producto, la piel de la espardeña, que normalmente no se usa en la cocina”.

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[toggle title=”Ricardo Sanz”]

RicardoSanzBiografíaHace 20 años, la carrera de Ricardo Sanz dio un giro de 180 grados. El chef, que ya había dado sus primeros pasos en el mundo de la cocina, conoció a Masao Kikuchi, chef y propietario del antiguo Tokio Taro. Junto a él, Ricardo Sanz aprendió todos los secretos de la cocina nipona. Hace 14 años, el madrileño y sus socios se embarcaron en la aventura de Kabuki.

 

 

 

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[toggle title=”Kabuki y más”]

Kabuki abrió sus puertas en el año 2000. El restaurante, el primero de cocina extranjera en ganar una Estrella Michelin en España, fue el principio de lo que sus responsables llaman “cocina Kabuki”. Se trata de toda una serie de conceptos culinarios liderados por Ricardo Sanz. Además del buque insignia, el abanico de restaurantes está formado por el local homónimo del hotel Wellington y por Abama Kabuki, en Tenerife. Ambos atesoran sendas Estrellas Michelin. También se encuentran Kabuki Raw, en Marbella; Komori, en Valencia, y Kirei, en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

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[toggle title=”En Film&Cook”]

“Lo malo del cine es que nos ha fastidiado la siesta”, bromeó Ricardo en Madrid. Oficiaba un showcooking justo después de comer. El cocinero es protagonista de la edición de 2014 y por partida doble: participó en el primer fin de semana del festival que se celebró en la capital y acude también a las actividades de Barcelona.

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