La cocina comprometida con la defensa de la biodiversidad articulará gran parte de las sesiones de la edición 2023. Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro, Lucía Freitas, Albert Adrià, Kamilla…
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CocinaME, el restaurante clandestino de Montagud Editores, acoge a Ca l’Enric y Molino de Urdániz el 6 y 7 de noviembre
Por RedacciónPor RedacciónEstas experiencias gastronómicas, disponibles cada una de ellas sólo para 30 comensales, prometen deleitar a los amantes de la buena comida y a los entusiastas de la alta cocina durante…
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El nuevo libro de Paco Roncero documenta ‘La insurrección silente del chef’
Por RedacciónPor RedacciónEl cocinero (Paco Roncero Restaurante**) firmó ejemplares de su obra en la librería gastronómica Milhojas (Enrique Granados, 70. Barcelona). Con más de 30 años al pie del fogón y casi…
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El cocinero Alberto Montes, del Atrio*** de Cáceres, se proclama “Chef Balfegó 2023”
Por RedacciónPor RedacciónMadrid se convierte por sexta vez en la capital mundial del atún rojo. Martín Berasategui, Fina Puigdevall, Diego Guerrero, Benito Gómez y Erwan Poudoulec han integrado el jurado del prestigioso…
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Chef Balfegó 2023, la edición más internacional de su historia
Por RedacciónPor RedacciónLos cocineros Rafael Gomes, de Portugal; Alessandro Tormolino, de Italia, y Enrico Hirschfeld, de Alemania, se unen a los cinco finalistas españoles. La repercusión internacional del concurso motivó la participación…
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El concurso internacional Chef Balfegó vuelve a buscar al mejor chef de atún rojo
Por RedacciónPor RedacciónOcho chefs que representan a España, Italia, Alemania y Portugal participan en la final de la VI edición del certamen, el próximo 23 de octubre en Madrid. La gala de…
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Vuelven las jornadas gastronómicas más gourmet de España
Por RedacciónPor RedacciónJornadas nacionales de atún rojo Balfegó del 6 al 22 de octubre. Alrededor de mil restaurantes de toda la geografía española están participando desde el 6 y hasta el 22…
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Summit Chef Montagud: un evento que marcará las pautas en la alta cocina
Por RedacciónPor RedacciónJoan Roca, Carlos Latre y Diego Guerrero, entre otros, inundaron de ideas y conocimiento para abordar el futuro de la alta cocina. La editorial gastronómica líder a nivel mundial clausuró…
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Cookplay redefine la mesa moderna con diseños sostenibles de menaje y cubertería
Por RedacciónPor RedacciónDesde 2014, Cookplay trabaja para crear una nueva generación de menaje con colecciones de porcelana diseñadas desde la creatividad y la provocación de emociones. Ana Roquero, como creadora y diseñadora…
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Laumont gana el premio Mercabarna Innova por la mejor iniciativa innovadora en producto alimenticio
Por RedacciónPor RedacciónLa empresa de Tàrrega ha conseguido el primer premio, valorado en 6.000 €, gracias a las perlas de trufa negra, un innovador producto que busca reivindicar la auténtica esencia de…
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Abierta la convocatoria de #BalfegoWTalent, que promueve la carrera profesional de las mujeres en la alta gastronomía
Por RedacciónPor RedacciónLa beca de Balfegó, que se desarrolla en colaboración con la escuela de cocina Mom Culinary Institute, se puede solicitar hasta el próximo 16 de julio. Francina Adell y Jessica…
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Masayuki Narumi es el ganador de la segunda edición de ITAMAE, el campeonato profesional de Sushi en España
Por RedacciónPor RedacciónEl segundo puesto ha recaído en José Cobos, del restaurante Ebisu by Kobos (Madrid), y en tercer lugar se ha clasificado, Rubén Martín, del Ukiyo (Jaén). Hideki Matsuhisa (Koy Shunka*),…