Abrió sus puertas el 1 de julio de 2014. No había cartel en la puerta, sí una gran expectación. Cinco años después, sigue sin lo uno y ha arrasado respecto a lo otro. DSTAgE, el gran proyecto de Diego Guerrero, es un restaurante indispensable y mucho más que eso. El cocinero lo demuestra en las cinco frases que pueden leerse a continuación

Decir que Diego Guerrero ha cumplido con creces las expectativas que llegaron emparejadas a la apertura de DSTAgE hace cinco años sería, quizá, quedarse corto… Entre el balance del primer lustro de vida del restaurante se encuentran, por ejemplo, dos estrellas Michelin en poco más de dos años; un número de solicitudes de reserva que ya se contaba por cientos de miles en los tres primeros años; un equipo feliz que libra los fines de semana; un número nada desdeñable de comensales que vuelven a reservar tras abonar la cuenta…

¿Cuál es el secreto? Quizá parte de éste se encuentre en lo que no es DSTAgE, una impostura; y otra parte resida en lo que sí es, un restaurante indispensable y mucho más que eso. Diego Guerrero lo demuestra a través de las 5 frases que Apicius.es muestra a continuación. Todas ellas están extraídas de ‘Irreductible‘ (Montagud Editores), el libro en el que el cocinero desvela las claves del proyecto y detalla sus mejores creaciones.

«Veo más con los ojos cerrados que con los ojos abiertos»

Foto: ©Álvaro Fernández Prieto.

«Nos gusta pensar que los platos son sólo letras que forman palabras que, a su vez, acaban componiendo las frases que configuran nuestra historia»

Foto: archivo Apicius.es.

«Desnudarse como acto metafórico no sólo elimina barreras, también propicia que se esfumen a la hora de percibir»

Foto: ©Álvaro Fernández Prieto.

«Es bonito pensar que todo lo que hemos construido es una solución original»

Foto: ©Álvaro Fernández Prieto.

«En ocasiones, quemaría el restaurante. Y, aún en esos momentos, es un sueño al que sigo dando forma»

Foto: DSTAgE.

DSTAgE
Regueros, 8
Madrid
Tel. 917 02 15 86

Foto de cabecera: ©Álvaro Fernández Prieto.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies. Si desea más información, puede hacer clic aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies