Quique Dacosta Restaurante no sería lo que es sin su equipo. El restaurante ubicado en Dénia cuenta con un equipo de profesionales de altísima calidad tanto en cocina como en sala. Pero uno de esos nombres propios es el de Juanfra Valiente (primero por la izquierda en la fotografía de equipo de la temporada 2013). Este extremeño de Plascencia, mano derecha de Quique Dacosta, es el responsable del Studio de Creatividad del Restaurante. Casi nada…

equipo2013

Lo primero que haces al despertarte… Café, espresso doble con hielo. A partir de ahí funciono.
Qué ves cuando te miras al espejo… A un tío inconformista.
Tu color… El negro.
A qué hueles… A fresco, muy fresco.
A qué sabes…  Ácido, muy ácido, os invito a probar…
Una canción…  Afterlife de Avenged Sevenfold, mi grupo favorito. Os lo recomiendo.
Un objeto… Un cuchillo bien afilado.
Una fecha especial y ¿por qué?… El dia que mi padre salió del cáncer, a partir de ese día aprendí a ver el mundo con otros ojos….
Un libro…  El resplandor (Stepheng King).
Un lugar… Las islas de Paraty en Rio de Janeiro.
Por qué darías la vida… Por cualquier persona de mi círculo.
Un sueño por cumplir… Poner este restaurante en lo mas alto. Ah!, y la Décima….
El mundo necesita… F****R más.
Qué detestas… La soberbia y la injusticia.
Un defecto… Muchos… soy demasiado crítico conmigo mismo.
Una virtud… El buen rollo y mis valores.
Una manía… Muchas… el orden, elegir asiento en los restaurantes, en el cine, los mandos a distancia.
Una prenda de vestir… Chupa de cuero y camisetas apretadas.
Un personaje histórico… No suelo idolatrar a nadie, sólo a mis padres.
Dentro de 10 años… Quiero sentirme orgulloso, saber que todo el esfuerzo que he hecho ha servido para algo.
Un recuerdo… Cuando a los 17 años me fui a trabajar lejos de casa, mi gente me hizo una fiesta de despedida y yo sabía que a partir de ahí nada volvería a ser lo mismo….
Antes de acostarte… Un beso a mi chica.

© fotografía: Stéphanie Biteau

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