Por Javi Antoja. A Albert Adrià le corre la pastelería por sus venas y ya hacía tiempo que está idea le rondaba por la cabeza: ampliar Tickets para otorgarle a la partida de postres un mayor protagonismo.
Donde estaba situado el 41º ahora se encuentra La Dolça, «un espacio único en el mundo», como lo califica el propio Albert Adrià. Colores pastel, fresas y frambuesas, proyecciones en las paredes… un espacio pensado para el disfrute de los postres y los petit fours cuando llegue el momento de los postres en Tickets. Los clientes recorrerán Tickets para disfrutar allí de los postres de David Gil y Enric Monzonis.
El primer cliente de Tickets en probar los postres del restaurante, la noche del viernes 29 de agosto, fue su hermano Ferran Adrià. Albert considera que «esta pastelería le va a dar muchas alegrías a Tickets porque tengo un equipazo impresionante».
Fotos: Mikel Ponce