Punto MX

El encuentro entre Roberto Ruíz, Chef de Punto MX y Diego Hernández, Chef dev Corazón de Tierra,
se celebrará el 4 de febrero

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Roberto Ruíz, chef de Punto MX, recibe el próximo cuatro de febrero al chef mexicano Diego Hernández, gran exponente de la cocina orgánica. Mano a mano han elaborado un menú que refleja la filosofía de ambas cocinas y que podrá degustarse en una única jornada dentro del paraguas de “Cena con las Estrellas” actividad organizada por Madrid Fusión, uno de los eventos gastronómicos más importantes del panorama nacional.

Diego Hernández estudió en Culinary Art School y se formó en las nuevas cocinas de vanguardia en México. Su restaurante Corazón de Tierra es una oda a la cocina de Baja California en México, una gastronomía con sello personal que engarza las costumbres regionales de Ensenada y sobresale por sus productos frescos y autóctonos y por su cocina de vanguardia artesanal.

Por su parte Roberto Ruiz, chef de Punto MX, referente de la cocina mexicana en Madrid y el primer restaurante mexicano que recibe una estrella Michelin en Europa, imprime en su cocina sabores del amplio espectro de la gastronomía mexicana, interpretadas desde una perspectiva cosmopolita. Roberto acaba de inaugurar el Salón Cascabel, segunda marca de Punto MX, en línea con la filosofía de Punto MX, y una carta de coctelería basada en destilados mexicanos.

El menú propuesto para esta “Cena con las Estrellas” alterna platos de cada uno de los chefs y tendrá un precio de 95 euros por persona.

 

 

Sopa de tortilla con Chile Guajillo
Carabineros Enchipotlados
Tamal con Amarillito y Cachete de Res
Taco de costilla de Wagyu ahumado con sal de gusano y tzatziki de Habanero
Borrego con salsa madre, Puré de chirivía
Tortilla cacao nixtamal con maracuyá
Postre Corazón de Tierra

 

PUNTO MX
C/ General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala
28001 Madrid
Teléfono: 91 4022226

Cena con las estrellas
Miércoles 4 de febrero
Precio: 95€

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